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真鳕少了、龙虾多了?气候变化正颠覆你的餐桌

2018-04-27

商周特写 | 真鳕少了、龙虾多了?气候变化正颠覆你的餐桌

2018-04-25 11:53来源:商业周刊/中文版

原标题:商周特写 | 真鳕少了、龙虾多了?气候变化正颠覆你的餐桌

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气候变化正在影响世界各国的餐桌。

随着寒冷地域变暖、温暖地域变得更热,农业和渔业也在发生着变化。气候的变化意味着,以种植、捕捞和养殖为生以及所有购买和食用这些产品的人都将经历巨变。

一名渔民在英国纽林的海上清洗他捕获的鱼。摄影:Annie Sakkab / Bloomberg

这其中有赢家也有输家。有富国的难题(真鳕少了、龙虾多了),也有穷国的苦衷(干旱和瘟疫)。小麦和玉米等全世界基本主食的质量受到威胁,波尔多葡萄酒和爪哇咖啡等国家标志性奢侈品的质量也面临威胁。而旱灾或洪灾等供给冲击则会使价格发生剧烈波动。

随着气温的上升,对许多作物来说,具备最佳生长条件的地区已不再是热带, 并且正从低地向较为凉爽的高地转移。由于栖息地变暖,鱼类和其他水产也正在迁移到较冷的海域。

2050年全球小麦产量预期 来源:国际食物政策研究所

“英国产高级葡萄酒”不久之前还是一种荒谬的说法,现在却成了事实。印度尼西亚、埃塞俄比亚和秘鲁的咖啡种植者正向海拔较高的区域挺进。在整个大西洋和北海,英国渔民捕获的真鳕和黑线鳕(用来做炸鱼薯条)少了,而鱿鱼和凤尾鱼多了。英国目前从冰岛、中国和挪威进口真鳕。

英国埃克塞特大学(University of Exeter)研究海洋生物学和全球变化的副教授斯蒂芬·辛普森(Stephen Simpson)博士称:“我们祖父母过去捕捞的那种冷水性鱼类已经迁移到更北的水域,也就是说,现在吃的大多数鱼都是进口的。而我们去西班牙度假时,通常吃的是英国鱼。”……

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